1.蛋白不熟蛋黄熟
取一只小烧杯，在杯中装三分之二杯水，水中放入一个鸡蛋。在水中插入温度计，用小火慢慢加热调节火焰，使温度控制在70—75℃之间，加热约5分钟左右。从烧杯中取出鸡蛋，敲破蛋壳，把鸡蛋倒入一个碗中，就会看到蛋白仍然是液体，蛋黄已经凝固（注意：温度不能超过75℃，否则实验会失败）。
各种物质的凝固点都不相同，蛋白和蛋黄的成分不相同，所以他们有各自的凝固温度，蛋黄的凝固温度低于75℃，蛋白的高于75℃。
2.铁丝切冰块
找一根细铁丝和一块冰。把冰架起来，用两手拉着铁丝在冰上像拉锯似地来回锯，铁丝从冰块的一端切进去，又从另一端脱出来！
原来，铁丝和冰的摩擦在这里起着重要的作用。摩擦产生的热量，使冰块在被切割的地方融化成水，因而铁丝能在冰块中缓慢地移动。
3.“水”瞬息结冰
向一支盛满”清水”的大试管中放入一粒砂子般的晶体，一眨眼的工夫，整个试管里的”水”就结成了晶莹的冰块，倒也倒不出来。
原来，试管里的水，是事先经过特别处理的水，即用水和十水硫酸纳按1∶1.5的比例配好，加热后，使十水硫酸钠完全溶解于水。放入试管里的砂子般的晶体是硫酸钠。当试管里的”水”冷却后，放入一粒硫酸钠，试管里的溶液就会以这颗晶粒下沉所经过的路径为中心，向四周迅速结晶，很快全部凝结成冰状。
为什么在盛着”清水”的试管内放入晶粒之前，硫酸钠的水溶液总不会结成”冰”呢？那是硫酸钠分散在溶液里，形成所谓的”过饱和溶液”。过量的硫酸钠溶液里没有晶种，硫酸钠就像没有根底的浮萍一样，只能到处漂浮，而不会成晶体析出。（注：十水硫酸钠和硫酸钠化工商店有售）
4.手帕烫不坏
把手帕摊平，放入两枚壹圆硬币后用手攒紧。现在你可以拿燃着的烟头或卫生香去揿烫手帕包有硬币的部分，时间不能过久。
结果手帕没有被烫坏。这是因为金属的导热性相当好，烟头接触到手帕后，热量很快被硬币分散，使手帕不会被烫坏。如果接触的时间久了，热量不能得到很好的散发，手帕也会被烫焦甚至烫穿。
5.巧化糖块
找两颗同样的水果糖，两杯冷水。将一颗糖扔入一杯水中，它很快就会沉底；把另一颗糖用线绳拴住，吊在另一杯水中间，仔细观察，两颗糖哪个溶化得快？吊在水中间的几分钟就化完了，而沉底的那个才化了一小部分。有趣的是，在吊糖的那个杯子里，下半杯浑浊的糖水和上半杯透明的清水，界线竟非常鲜明！
你还可以改变糖的高度继续做这个实验，你会发现，糖吊得越低，溶化速度越慢，糖吊得越高，溶化速度就越快。
6.铁圈下蛋
把一个没吹足气的小气球，放入铁圈，气球会落下来。把这个气球放进一盆热水中，泡一下后，再放在铁圈上，却掉不下来了。可是，过了一会儿，球又掉了下来。
这个气球由小变大再变小，你知道是什么道理吗？原来是热胀冷缩的原理。气球里的空气受热后膨胀使球变大，后来空气慢慢变冷，球就又变小了。
7.干湿温度计
拿两支温度计，用棉花球把其中一支的下端液泡包住，再用水或酒精把棉花球浸湿，过一会儿，你会看到裹湿棉花的温度计显示的温度比另一支低。液体会蒸发变成气体，温度降低说明蒸发时从周围吸收了热量，可见蒸发有致冷的作用。你在皮肤上擦一些酒精，会觉得特别凉，就是因为酒精蒸发时带走了那个地方的热量。
8.防雾玻璃
取一片洁净干燥的玻璃片，在中间部位均匀地涂一薄层洗净剂，将涂有洗净剂的一面朝下，放在盛有开水的暖瓶口上方。过几秒钟后，拿起玻璃片一看，就会发现，没有涂洗净剂的部位布满小水珠，雾茫茫的；而涂有洗净剂的部位却没有小水珠，仍然是透明的。
水蒸气遇冷会在玻璃片上凝结成许多小水珠，这些小水珠在表面张力的作用下收缩成半球形或球形，使光线散射，所以看上去雾茫茫的。洗净剂能降低水的表面张力，使水蒸气不能凝结成小水珠，而紧贴玻璃形成一层均匀的水膜，所以看上去仍是透明的。
现在市场上出售的玻璃防雾剂，就是根据这一原理制成的。如果把镜片涂上这种防雾剂，冬天戴着眼镜去盛汤，镜片上就不会雾茫茫的了。
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